Wildmenu

Wildmenu 2011

Voorgerechten

Herfstsalade met houtduif, gepofte kastanjes en bospaddestoelen € 12,50

Pate van haas met huisgemaakte cranberriecompote € 10,50

Gerookte reeham op een bedje van sla met chutney van rode ui en
rozijnen € 11,50

Tussengerechten

Krachtige wildbouillon met bospaddestoelen € 5,50

Pastei gevuld met wildragout € 7,00

Hoofdgerechten

Combinatie van fazant, het pootje gekonfijt en borstje gebakken met
zuurkool en calvadossaus € 21,50

Stoofpot van wild met aardappelpuree, rode kool en stoofpeertje € 19,50

Twee hertenbiefstukjes krokant gebakken met bospaddestoelenrisotto en
wildsaus € 22,50

Trio van wild, hert, fazant en wildzwijn met cranberriesaus,
aardappelpuree, rode kool en stoofpeertje € 23,50